Datum in lokacija: 7. marec, 2017, na sedežu Zavoda SloVino
Dejan Baier, predsednik tekmovanja Sommelierska selekcija 2017
Tekmovanje že 14 let zapored usmerja Zavod SloVino pod okriljem Sommelier.si Academy.
REZULTATI | KOMISIJA | FOTOGALERIJA | Špargelj vina (zgodovina) | PARTNERJI IN PODPORNIKI
Tekmovanje Sommelierska selekcija 2017 je potekalo v torek, 7. marca 2017, na sedežu Zavoda SloVino. Za naklonjenost 29-članske sommelierske zasedbe, ki je delo opravljala v dveh komisijah, se je potegovalo 58 vinarjev, ki so prijavili 173 različnih vin.
Vinski svetovalci izbirajo vina, ki se idealno družijo s posameznimi sklopi jedi. Pokušnja in izbira vin je »slepa«, ocenjevalci ne poznajo nobenih podatkov o vinu. Njihova naloga je izbrati vina, ki jih priporočajo k špargljevim – zelenjavnim jedem, k jedem iz govedine in divjačine, in vina k ribjim jedem v akciji »Sommelierska selekcija«. Izberejo tudi vina posamezne sorte, ki so najboljši spremljevalec kulinariki.
Le najbolje ocenjena vina sommelierskega izbora, ki obenem zadostijo merilom iz strogega pravilnika, lahko sodelujejo v akciji »Sommelierska selekcija«. Ta sommeliersko izbrana vina se lahko označujejo s posebnimi označbami –znamko na steklenici. Označena vina širšemu krogu močno olajšajo izbiro idealnega vina k posamezni jedi in navajajo konzumente na premišljeno, kulturno, umirjeno in kakovostno prehranjevanje.
ŠPargelj vina, vina k špargljevim in zelenjavnim jedem – Sommelierska selekcija 2017
Vina k ribjim jedem – Sommelierska selekcija 2017
Sommelier selection Best of Sparkling 2017, najboljša peneča vina
Sommelier selection Best of Old vintages 2017, najboljša arhivska vina
Sommelier selection 2017 – laški rizling
Sommelier selection Best of Rosé 2017, najboljša rosé vina:
Sommelier selection 2017 – bela zvrst:
|
Vina k jedem iz govedine in divjačine – Sommelierska selekcija 2017
Goban, vina h gobjim jedem – Sommelierska selekcija 2017
Sommelier selection Best of Sweet 2017, najboljša slajša vina
Sommelier selection Best of White 2017, najboljša bela vina
Sommelier selection Best of Red 2017, najboljša rdeča vina
Sommelier selection 2017 – sauvignon
Sommelier selection 2017 – rumeni muškat
|
Komisijo za izbor vin Sommelierska selekcija sestavljajo vabljeni vinski strokovnjaki sommelierji. Člani komisije ne poznajo nobenih podatkov o vinih, ki jih izbirajo – slepa degustacija. Pri izboru upoštevajo organoleptične lastnosti vin. Najpomembnejša postavka točkovanja je skladnost vina z jedmi in uporabnost v kulinariki.
Za naklonjenost 29-članske sommelierske zasedbe, ki je delo opravljala v dveh komisijah, se je potegovalo 58 vinarjev, ki so prijavili 173 različnih vin.
| KOMISIJA A Predsednik: Janez Verboten Člani:
|
KOMISIJA B Predsednik: Dejan Baier Člani:
|
Vse od takrat se vsakoletno zbere komisija vinskih svetovalcev sommelierjev, ki pod okriljem Zavoda SloVino izpelje “slepo” degustacijo prijavljenih vin. Njihova selekcija usmerja potrošnika k idelnemu povezovanju vina z jedmi in ustvarjanju harmonije okusov.
Akcija se prične z delom v sommelierski komisiji, kjer vinski svetovalci izbirajo vina, ki se idealno družijo s posameznimi sklopi jedi. Strokovnjaki izbirajo med vini, ki jih vinarji prijavijo na razpis za sodelovanje. Pokušnja in izbira vin k posameznim sklopom jedi je »slepa«, ocenjevalci ne poznajo nobenih podatkov o vinu. Njihova naloga je izbrati vina, ki jih priporočajo k ŠPargljevim – zelenjavnim jedem, k jedem iz govedine in divjačine, k ribjim jedem, h gobjim jedem ter k prleški in prekmurski gibanici ter izbrati vina v posamezni Best of kategoriji.
Le najbolje ocenjena vina sommelierskega izbora, ki obenem zadostijo merilom iz strogega pravilnika, lahko sodelujejo v akciji »Sommelierska selekcija«. Ta sommeliersko izbrana vina se lahko označujejo s posebnimi znamkami – označbami – v obliki znamkice na steklenici. Označena vina širšemu krogu močno olajšajo razmislek o izbiri idealnega vina k posamezni jedi in navajajo konzumente na kulturno, umirjeno in kakovostno prehranjevanje.
V nadaljevanju se pod vodstvom Zavoda za razvoj in raziskovanje gostinskih in kmetijskih dejavnosti SloVino načrtujejo dodatne promocijske aktivnosti. Zgodbe se nadaljujejo na skupnih predstavitvah, kulinaričnih doživetjih v dobrih gostinskih lokalih, kjer kuharji pripravljalo dneve, tedne ali celo mesece jedi, ki se idealno nadgrajujejo s sommeliersko izbranimi vini.
